ソラ豆・・150g(豆のみ)
（サヤ付きだと500gくらい）
絹ごし豆腐・・1/4丁
白ネギ・・1本
＜スープ＞
　水・・200ml
　白ワイン・大4
　チキンブイヨン・・1個
牛乳・・150ml
塩コショウ・・少々
揚げ油・・適量

　　そら豆のポタージュスープ

淡い緑色がとてもきれいな、ソラ豆のスープ。
スープの旨味は白ネギと絹ごし豆腐。コクがあるのにあっさりした後味のポタージュスープに仕上がります。

[1]　白ネギ半量は白髪ネギにし、揚げ油でカリカリに揚げる。しっかり油切りをし、塩を振り掛けておく。残り半分はみじん切りにする。

[2]　ソラ豆はサヤから出し、サッと塩ゆでする。薄皮は取り除いておく。

[3]　鍋に＜スープ＞を入れ中火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ白ネギを加えしんなりするまで煮て、そら豆、手でつぶしながら豆腐を加える。

[4]　3～4分煮て牛乳を加え、再び煮立てば、ミキサーなどでよく撹拌し、網を通して鍋に戻す。温めて塩コショウで味を整え、揚げたネギをのせる。

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