≪材料（4人分）≫
魚の切り身（今回はサワラを使用）…4切れ　　
ワカメ(もどした物)…120g　　
ネギ…4本　　
塩…少々　　
薄口しょう油…40ml　　
酒…40ml　　
水…600ml

≪作り方≫
【1】 魚の切り身に薄く塩をふり、20分置いておく。
【2】 熱湯に魚の切り身をくぐらせて霜降りにする。熱湯をくぐらせた後はすぐに氷水につけて冷やす。
【3】 鍋に水、薄口しょう油、酒を加えて煮汁を作る。
【4】 魚の切り身、白ネギ、ワカメを鍋に加えて中火で7〜8分煮たら完成。水からサッと煮るのがポイント！