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【奥薗流豚の角煮 2つのポイント】
(1)ブロック肉を使わないで、薄切り肉を丸める。
(2)パスタで楊枝！
【材料(4人分)】
豚バラ肉(薄切り)…300g、スパゲティ…少々、チンゲン菜…2株、ごま油、塩、こしょう
[A]はちみつ…大さじ4、しょうが汁…2かけ分、しょうゆ…大さじ2
[B]水…2カップ、しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1、オイスターソース…大さじ2、はちみつ…大さじ2、あればネギの青い部分やしょうがの皮
【作り方】
(1)豚バラ肉の薄切り肉に、材料[A]のはちみつとしょうが汁をよくもみ込み、あとから醤油をもみこみます。
(2)豚バラ肉を端からくるくる巻いて、スパゲティでとめます。
(3)土鍋に材料[B]を全て入れを煮立てたあと、肉を入れ5分ほど煮ます。
(4)そのまま火をとめて20〜30分そのまま置いておきます。
※冷める間にゆっくりと味が入ります。
(5)最後に強火にかけて、煮汁を煮詰めます。
(6)さっと炒めたチンゲン菜の上に、煮汁ごと盛り付けたら完成！
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