• バター・・・30g
• タマネギ・・・1個
• 鶏もも肉・・・200g
• ニンジン・・・1本
• ジャガイモ・・・2個
• 小麦粉・・・大さじ4
• 牛乳・・・4カップ
• 水・・・3/4カップ
• チキンコンソメの素・・・2個
• 昆布茶・・・10g
• ブロッコリー・・・6房

1. 

   具の極意
   ジャガイモ、ニンジン、鶏もも肉はスプーンですくえる大きさに切る（一口サイズ）。
   

   

   タマネギはさいの目切りにする。具としてというよりソースの味という感じで小さめに。
   
2. 調理の極意
   鍋にバターを入れて弱火で溶かし、溶けてきたら、鶏もも肉、タマネギを炒める。
   →以降ずっと弱火がポイント。

3. 

   タマネギがしんなりしてきたら目安、この時、鶏もも肉は半生の状態でよい！
   そこにニンジン、ジャガイモを加えて炒める。
   →炒めるというよりもバターを全体的に絡めることが重要。
   

4. 

   小麦粉を入れてかき混ぜる。
   →具にまんべんなく、小麦粉が行き渡るようにする。
   

5. 

   牛乳を入れ、ゆっくりかき混ぜてなじませ、水を加える。
   ※バターが接着剤の役目をして小麦粉がまんべんなく具につくので、牛乳を入れてもダマにならず、 しかも、具を煮詰めると同時にベシャメルソースができる！
   
6. 仕上げの極意
   とろみが少し出てきたらコンソメを入れ、隠し味に昆布茶を加え、10〜15分ほど煮込む。
   ニンジンに串を刺してスッと入れば完成の目安。

7. 

   生のままのブロッコリーを加えてサッとひと混ぜすれば出来上がり。
   

■　TBSはなまるマーケットより